Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.

Siebe das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Espresso-Pulver in einer Schüssel und rühre gut um.

Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge das Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzu und mixe gut. Erhöhe die Geschwindigkeit und füge langsam Milch und Sauerrahm hinzu.

Mische die gesiebte Mehlmischung mit der feuchten Mischung, bis sie gerade so verbunden sind. Fülle die Muffinförmchen zu drei Vierteln.

Backe die Cupcakes für 17-20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie 10 Minuten in der Form abkühlen.

Erwärme die Schlagsahne, gieße sie über die Halbbitterschokolade und lasse 2 Minuten ruhen. Rühre die Himbeermarmelade ein und lasse die Ganache abkühlen.

Schlage die weiche Butter cremig und füge nach und nach Puderzucker sowie gefriergetrocknete Himbeeren und Marmelade hinzu.

Schneide die Mitte der abgekühlten Cupcakes aus und fülle sie mit der Ganache. Dekoriere mit der Himbeerbuttercreme und frischen Himbeeren.