Mais vorbereiten: Schneide die Körner von den Maisähren ab und achte darauf, auch die 'Milch' abzuschaben. Dies gibt der Suppe eine süßere Note. Setze den frischen Mais beiseite und behalte die Ähren für die Brühe. Diese Schritte dauern etwa 5 Minuten.

Öle erhitzen: Erhitze in einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und das Ganze zu brutzeln beginnt. Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern.

Gemüse anbraten: Füge die 1 Tasse fein gehackte Zwiebel und ¾ Tasse fein gehackten Sellerie hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an. Rühre dann 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel frischen Thymian und ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer ein und brate alles für weitere 1 Minute.

Brühe aufkochen: Gieße 4 Tassen Gemüsebrühe in den Topf und füge die aufbewahrten Maisähren hinzu. Lass die Suppe auf mittlerer Hitze für 10-15 Minuten köcheln.

Kartoffeln hinzufügen: Entferne die Maisähren und gib 12 Unzen in ½-Zoll-Stücke geschnittene kleine gelbe Kartoffeln in die Suppe. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln.

Corn & Milk einrühren: Füge die beiseitegelegten 4 Tassen Maiskörner und 2 Tassen Milch hinzu und lasse die Suppe weitere 5 Minuten köcheln.

Abschmecken und servieren: Probiere die Suppe und passe die Gewürze mit dem restlichen ½ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer an.