Erwärmen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa zwei Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie eine Esslöffel Knoblauchpaste hinzu und braten Sie sie an, bis sie duftet, etwa 1–2 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.

Geben Sie nun 250 Gramm Ditalini-Nudeln in die Pfanne und rühren Sie alles gut um, sodass die Pasta gleichmäßig mit dem Öl und dem Knoblauch überzogen ist.

Gießen Sie ausreichend Hühnerbrühe in die Pfanne, bis die Nudeln gerade so bedeckt sind; etwa 500 Milliliter sollten ausreichend sein. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Lassen Sie die Ditalini-Nudeln unter häufigem Rühren 6–8 Minuten kochen, bis die Brühe größtenteils absorbiert und die Pasta al dente ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie 100 Gramm geriebenen Parmesan, 150 Milliliter Schlagsahne und 50 Gramm Butter hinzu und rühren Sie alles gut um, bis die Butter geschmolzen und die Sauce cremig ist.

Schmecken Sie die Sauce ab und fügen Sie nach Belieben mehr Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Schneiden Sie etwas frische Petersilie und streuen Sie sie über die fertigen Ditalini-Nudeln.