Hähnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürzten Hähnchenbruststücke hinzu und brate sie für 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.

Gemüse anbraten: Verwende denselben Topf, füge bei Bedarf mehr Öl hinzu und brate den Knoblauch, die roten Paprika und die Zwiebeln für 3 bis 4 Minuten an.

Gewürze hinzufügen: Rühre die rote Currypaste und den frisch geriebenen Ingwer in das Gemüse ein und brate sie für 1 Minute mit.

Brühe und Kokosmilch hinzufügen: Gieße die Hühnerbrühe und Kokosmilch in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.

Hähnchen zurückgeben und köcheln lassen: Lege die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Brühe und lasse die Suppe für ca. 10 Minuten köcheln.

Reisnudeln und Gewürze hinzufügen: Streue die Reisnudeln, Fischsauce und braunen Zucker in den Topf und koche alles für 5 Minuten.

Frische Kräuter einrühren und abschmecken: Nimm den Topf vom Herd und rühre die geschnittenen Frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum und Limettensaft ein.

Sofort servieren: Fülle die fertige Suppe in Schalen und genieße sie sofort.