Sammle alle benötigten Zutaten wie Mehl, Zucker, Eier und Sauerteigüberschuss. Stelle sicher, dass die Butter weich ist, um sie leicht zu vermengen.

Mische das Mehl, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel. Bereite eine separate Schüssel für die nassen Zutaten vor.

Gib die Eier, weiche Butter und Sauerteigüberschuss in die andere Schüssel und vermenge sie gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Mische die nassen Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter. Nimm eine halbe Kelle des Teigs und gieße sie in die Pfanne, brate die Pfannkuchen bis Blasen entstehen.

Wende den Pfannkuchen vorsichtig und brate ihn bis er goldbraun ist.

Serviere die Pfannkuchen warm mit frischen Früchten, etwas Zucker oder Ahornsirup.

Sollte es Reste geben, lasse sie auf einem Drahtgitter abkühlen und lager sie in einem luftdichten Behälter.