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Sauerteig-Rest-Kolatschen

Sauerteig-Rest-Kolatschen für kreative Genießer

Gesunde Sauerteig-Rest-Kolatschen, die mit Frischkäse oder Marmelade gefüllt sind und eine wunderbare Vielseitigkeit bieten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Gehen lassen 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Einkornmehl Kann durch normales Weizenmehl ersetzt werden.
  • 250 g Vollkornspeltmehl Lässt sich auch durch Vollkornmehl substituieren.
  • 10 g Meersalz Tischsalz sollte vermieden werden.
  • 100 g geschmolzene Butter Kokosöl für eine milchfreie Variante verwenden.
  • 200 ml Milch Mandel- oder Hafermilch geeignet für eine milchfreie Option.
  • 50 g Zucker Kokoszucker für eine gesündere Alternative.
  • 1 Stück Ei Für eifreie Variante Leinsamen-Ei verwenden.
  • 150 g Sauerteig-Starter Der Abfall vom Füttern ist ideal.
Für die Füllung
  • 200 g Frischkäse Kann durch fruchtige Marmelade oder Schokolade ersetzt werden.
  • 1 TL Vanilleessenz Kann weggelassen werden, wenn Marmelade verwendet wird.
  • 20 g Allzweckmehl Für glutenfreie Option kann Maisstärke verwendet werden.
  • 1 Prise Salz Kann weggelassen werden, wenn gesalzener Frischkäse verwendet wird.

Equipment

  • große Schüssel
  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Küchentuch
  • Rost zum Abkühlen

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel das Einkornmehl, Vollkornspeltmehl, Meersalz, geschmolzene Butter, Milch, Zucker, Ei und den Sauerteig-Starter gut vermengen. Knete den Teig etwa 5-7 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
  2. Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und abdecken. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen.
  3. In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse, weißen Zucker, Allzweckmehl, Vanilleessenz und das Salz glatt rühren.
  4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in Portionen teilen, flach drücken, Füllung in die Mitte geben und Ränder zusammenklappen.
  5. Kolatschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Ofen auf 190°C vorheizen und 15-20 Minuten backen.
  6. Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen, etwa 5-10 Minuten warten.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 100IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Diese Kolatschen sind warm am besten. Überlege, sie mit Puderzucker zu bestäuben oder mit einer Glasur für zusätzlichen Geschmack zu servieren.

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