In einer großen Schüssel die Sauerteig-Reste, warme Milch, Honig und Sofort-Hefe vermischen, bis die Mischung glatt ist. Geschmolzene Butter unterrühren und allmählich Brotmehl und Salz hinzufügen. Teig leicht kneten, bis weich.

Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten ruhen lassen, bis der Teig auf das doppelte Volumen aufgegangen ist.

Backpulver gleichmäßig über den Teig streuen und vorsichtig 30-60 Sekunden kneten, bis das Backpulver integriert ist.

Teig auf bemehlte Arbeitsfläche stürzen und auf etwa 2 cm Dicke patschen. Runde Formen ausstechen, mit Maismehl bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und leicht mit Maismehl bestreuen. Brötchen in Chargen in die Pfanne legen und abdecken. 5-7 Minuten garen, bis sie goldbraun sind, dann umdrehen.

Frisch gebackene Brötchen auf ein Kühlgitter übertragen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben aufschneiden, toasten und servieren.