In einer großen Rührschüssel vermischst du den aktiven Sauerteig-Starter, den Ananassaft, die Milch, den Honig, die geschmolzene Butter und das Salz. Rühre alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.

Füge langsam das Allzweckmehl zur Mischung hinzu, während du kontinuierlich rührst, bis ein klebriger Teig entsteht, der von den Rändern der Schüssel abfällt.

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für 8 Stunden oder über Nacht fermentieren.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und gib den aufgegangenen Teig darauf. Teile den Teig in 18 gleich große Stücke.

Lege die geformten Brötchen in eine eingefettete Auflaufform und lasse sie für etwa 1-2 Stunden ruhen.

Heize den Ofen auf 190 °C vor. Beobachte die Brötchen, um sicherzustellen, dass sie gut aufgegangen sind.

Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Brötchen aus dem Ofen und bestreiche sie sofort mit geschmolzener Butter.