In einer Küchenmaschine kombiniere den Sauerteig-Starter, das Weißmehl, Salz, Butter und den Cheddar-Käse. Pulse die Mischung für 1-2 Minuten, bis ein homogener Teig entsteht.

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe und wickele ihn in Backpapier ein. Lege die eingewickelte Teigscheibe für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Rolle den gekühlten Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Verwende einen fischförmigen Ausstecher.

Backe die Sauerteig Goldfischcracker für etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Bestreue die Cracker sofort mit flockigem Meersalz, solange sie noch warm sind.