Mische am Vorabend deinen frisch gefütterten Sauerteigstarter, Zucker, Allzweckmehl, Milch und die geschmolzene Butter in einer großen Schüssel, bis alles gerade so kombiniert ist. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse sie für 6-12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen, bis der Teig aufgeht und sich sichtbar verdoppelt hat.

Erhitze am Morgen eine große Pfanne mit Schmalz oder Kokosöl bei mittlerer Temperatur bis sie 175 °C erreicht hat. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu überprüfen.

Rühre in den aufgegangenen Teig das Ei, die gewürfelten Äpfel, Salz, deine gewählten Gewürze und das Backpulver ein, bis alles gut vermischt ist.

Lass jeweils 1/4 Tasse des Teigs vorsichtig in das heiße Öl gleiten und forme mit einem Spatel eine Flachdrückung von etwa 10 cm Durchmesser. Brate die Apfelküchle für ungefähr 2 Minuten auf jeder Seite.

Entferne die fertigen Sauerteig Apfelküchle mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.

Falls gewünscht, mische Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel, um eine süße Glasur zu erstellen.