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Bananen-Rum-Brot

Saftiges Bananen-Rum-Brot mit Molasse

Ein einfaches und köstliches Bananen-Rum-Brot, perfekt für Frühstück oder Dessert, das mit Melasse und Rum-Extrakt verfeinert wird.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Melasse Honig kann als Ersatz verwendet werden.
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 100 g Butter (ungesalzen)
  • 2 Eier (groß) Essentiell für Bindung und Lockerung.
  • 3 Stück Bananen (reif) Je reifer die Banane, desto besser der Geschmack.
  • 50 ml Wasser Kann reduziert werden, wenn die Bananen sehr feucht sind.
  • 1 TL Rum-Extrakt Für intensiveren Geschmack 2½ Esslöffel echten Rum verwenden.
  • 250 g Weißmehl Für glutenfreie Variante ein glutenfreies Mehlgemisch verwenden.
  • 1 TL Backnatron
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g Zucker (Kristallzucker) Nach persönlicher Vorliebe anpassen.
  • 1 TL Gemahlener Zimt Kann erhöht oder durch Muskatnuss ersetzt werden.
Für die Zimt-Zucker-Mischung
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Gemahlener Zimt

Equipment

  • Backofen
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Kastenform
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 163°C (325°F) vor und bereite deine Backform vor.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter, die Melasse und das Pflanzenöl gut vermischen.
  3. Die Eier hinzufügen und alles kräftig durchrühren, bis die Mischung cremig ist.
  4. In einer anderen Schüssel die reifen Bananen gründlich zerdrücken und mit Wasser und Rum-Extrakt mischen.
  5. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backnatron, Backpulver und Salz vermengen.
  6. Die Bananenmischung zur Molasse-Butter-Mischung hinzufügen und alles langsam zusammenrühren.
  7. In einer kleinen Schüssel Zucker mit gemahlenem Zimt vermengen.
  8. Die Hälfte des Teigs in die gefettete Kastenform gießen, dann die Zimt-Zucker-Mischung darauf streuen und leicht durchziehen.
  9. Den restlichen Teig in die Form füllen und mit der Zimt-Zucker-Mischung wiederholen.
  10. Das Brot für etwa 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3.5gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Das Brot kann mit Nüssen oder Schokoladenstückchen variiert werden.

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