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Saftige Zitrone Himbeere

Saftige Zitrone Himbeere Cupcakes für den Sommer

Diese saftigen Zitrone Himbeere Cupcakes sind die perfekte Erfrischung für den Sommer.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zutaten für den Cupcake-Teig
  • 200 g Allzweckmehl Glutenfreie Option möglich.
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 100 g Ungesalzene Butter Kann durch vegane Butter ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Eine Reduzierung ist möglich.
  • 2 Stück Eier Ersatz durch Apfelmus oder Leinsamenmehl möglich.
  • 2 EL Zitronensaft Frisch gepresst für besten Geschmack.
  • 1 TL Zitronenschale Frisch gerieben.
  • 1 TL Vanilleextrakt Optional, aber empfohlen.
  • 120 ml Milch Pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch sind möglich.
  • 150 g Frische Himbeeren Ersatz durch Heidelbeeren oder Erdbeeren möglich.
Zutaten für das Frosting
  • 100 g Ungesalzene Butter Soll weich sein.
  • 200 g Puderzucker Nach Geschmack anpassen.
  • 1 EL Zitronensaft Frisch ist am besten.
  • 1 TL Zitronenschale Frisch gerieben.

Equipment

  • Muffinblech
  • Mixer
  • Schüsseln
  • Spatel
  • Zahnstocher

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und stelle ein Muffinblech mit Papierförmchen bereit.
  2. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen.
  3. In einer separaten Schüssel die weich gewordene ungesalzene Butter mit dem granulierten Zucker cremig schlagen.
  4. Füge die Eier nacheinander zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre gut um.
  5. Füge Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um.
  6. Füge langsam die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu, während du die Milch hinzugibst.
  7. Falte die frischen Himbeeren vorsichtig in die Hälfte des Teigs.
  8. Verteile die beiden Teige abwechselnd in die Muffinförmchen und mische leicht.
  9. Backe die Cupcakes 18-20 Minuten lang und teste mit einem Zahnstocher.
  10. Lasse die Cupcakes abkühlen und bereite das Frosting vor.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten sorgen für den besten Geschmack. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu mischen.

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