Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und bereite ein Muffinblech vor, indem du es mit Papierförmchen auskleidest oder leicht einfettest.

Mische in einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für das Crumble-Topping, bis die Mischung krümelig ist. Setze die Mischung zur Seite.

Schlage den Frischkäse, Kristallzucker und Vanilleextrakt cremig zusammen und stelle die Mischung zur Seite.

Kombiniere in einer großen Schüssel das weiße Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut miteinander.

Vermische in einer separaten Schüssel das große Ei, Öl, Buttermilch, Kakaopulver und die rote Lebensmittelfarbe.

Gieße die nassen Zutaten in die große Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um.

Falte die Frischkäse-Mischung vorsichtig unter den Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und streue das Crumble-Topping großzügig darüber.

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 17–19 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse die Muffins nach dem Backen für etwa 10 Minuten im Blech abkühlen.