Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie nach den Packungsanweisungen, bis sie al dente sind (ca. 8–10 Minuten). Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate beides für etwa 3 Minuten an.

Gebe das Rinderhackfleisch in die Pfanne und brate es unter ständigem Rühren an, bis es durchgegart und gleichmäßig braun ist (ca. 5-7 Minuten).

Füge die Dose Rotel-Tomaten und die Pilzsuppe in die Pfanne hinzu und lass die Mischung 3–5 Minuten köcheln.

Gieße die schwere Sahne in die Pfanne und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Simmern.

Streue den geriebenen Cheddar-Käse über die Sauce und rühre, bis der Käse geschmolzen ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füge die gekochte Pasta in die Pfanne und mische alles gut.

Serviere die Creamy Rotel Pasta heiß und garniere sie mit frischen, gehackten Frühlingszwiebeln.