Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die roten Paprika auf ein Backblech und röste sie etwa 25-30 Minuten, bis die Haut schön schwarz und blasenartig ist.

Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist.

Gib die gerösteten Paprika in einen Mixer und füge die Schlagsahne, den gehackten Knoblauch, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die roten Pfefferflocken hinzu. Mixe alles, bis die Mischung cremig ist.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die pürierte Sauce in die Pfanne und lasse sie etwa 5 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn die Sauce gut erhitzt ist, füge die gekochte Pasta in die Pfanne hinzu. Vermenge alles gründlich.

Verteile die Rote Paprika Pasta auf Teller und setze Burrata darauf. Garniere nach Belieben mit frischem Basilikum.

Reibe, wenn gewünscht, Parmesan über die servierte Pasta.