Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie die roten Paprika auf ein Backblech und rösten Sie sie 25-30 Minuten lang, bis die Haut schwarz und aufgebläht ist. Drehen Sie die Paprika nach der Hälfte der Zeit um.

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten.

In einem Mixer die geschälten und abgekühlten Paprika mit der Schlagsahne, dem gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optionalen roten Pfefferflocken vermengen. Mixen Sie alles auf hoher Stufe, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die vorbereitete Paprika-Sauce in die Pfanne und lassen Sie sie etwa 5 Minuten köcheln.

Fügen Sie die gekochte Pasta direkt in die Pfanne mit der Paprika-Sauce hinzu und vermengen Sie gründlich.

Richten Sie die Rote Paprika Pasta auf Tellern an und toppen Sie jedes Gericht mit frischem Burrata-Käse und Basilikum.

Reiben Sie nach Belieben frischen Parmesan über die Pasta, um das Gericht abzurunden.