Sortiere die getrockneten roten Kidneybohnen, entferne mögliche Verunreinigungen und spüle sie gründlich ab. Lege die Bohnen dann in eine große Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lasse sie über Nacht einweichen, damit sie weich werden. Am nächsten Tag gut abspülen und abtropfen lassen.

Setze einen großen Topf auf den Herd und füge die eingeweichten Bohnen sowie etwa 10 Tassen frisches Wasser hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse die Bohnen 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln, bis sie weich sind. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.

Füge nun die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die Thymianzweige, die Karotte, die Kartoffel und die Yamswurzel in den Topf hinzu. Rühre die Mischung gut um und lasse sie für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

Gieße die cremige Kokosmilch, die Pimentkörner, die Gemüsebouillonwürfel und die ganze Scotch Bonnet Paprika in den Topf. Rühre alles gründlich um und bringe die Suppe erneut zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 30 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Kurz vor dem Servieren, die Scotch Bonnet Paprika vorsichtig aus der Suppe nehmen und die Gewürze mit einer Prise Salz nach Geschmack anpassen. Lasse die Rote Erbsensuppe ein letztes Mal aufkochen, bevor du sie in Schüsseln füllst.