Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, die grüne Paprika und den Sellerie hinzu und braten Sie diese etwa 5–7 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Nach dem Anbraten des Gemüses fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten diese für 1 Minute mit.

Streuen Sie 2 Esslöffel Allzweckmehl gleichmäßig über das Gemüse und rühren Sie kontinuierlich 1–2 Minuten lang um.

Gießen Sie langsam 2 Tassen Hühnerbrühe unter ständigem Rühren in die Pfanne. Fügen Sie 1 Tasse Schlagsahne, 2 Teelöffel kreolische Gewürzmischung, 1 Esslöffel Worcestershiresauce und eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Legen Sie vorsichtig die Rotbarschfilets in die köchelnde Sauce und decken Sie die Pfanne ab. Kochen Sie den Fisch für 5–7 Minuten.

Rühren Sie 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie in die fertige Sauce ein. Servieren Sie den Rotbarsch mit der cremigen Kreolensauce über gekochtem Reis.