Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und fetten Sie eine 23x33 cm große Auflaufform ein.

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Rinderhackfleisch zusammen mit der gewürfelten Zwiebel und der grünen Paprika anbraten. Braten Sie das Fleisch etwa 7–10 Minuten lang, bis es gut durchgegart und braun ist. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen.

Fügen Sie das Taco-Gewürz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und die abgetropften Rotel-Tomaten hinzu. Lassen Sie die Mischung für 3–4 Minuten köcheln, damit die Aromen sich vermischen. Nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd.

Verteilen Sie die Fleischmischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform. Streuen Sie den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über das Fleisch.

In einer separaten Schüssel den Biskuitmix mit kaltem Wasser und 125 g geriebenem Käse vermengen. Rühren Sie, bis die Mischung gerade so zusammenkommt.

Löffeln Sie die Biskuitmischung gleichmäßig über die Fleischschicht und verteilen Sie sie vorsichtig, sodass sie die Füllung bedeckt.

Backen Sie den Rinderhackfleisch-Cobbler für 22–25 Minuten, bis die Biskuitoberfläche goldbraun und knusprig ist.

Bestreichen Sie die warmen Biskuits mit geschmolzener Butter. Lassen Sie den Cobbler 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.