Weiche Butter mit Puderzucker cremig schlagen, dann das Eigelb, Mandelnmehl und das Mehl hinzufügen und alles schnell vermengen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Ofen auf 160 °C vorheizen. Teig ausrollen, in die Tarteform legen, Boden einstechen und 20-30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Milch mit Vanilleextrakt erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelbe mit Zucker und Speisestärke verrühren. Heiße Milch einrühren und zurück auf die Herdplatte geben, bis die Creme dick wird. Abkühlen lassen.

Rhabarber mit Zucker, Zitronensaft und Gewürzen zum Simmern bringen, 5-10 Minuten kochen, zerdrücken und abkühlen lassen.

Creme auf dem Tarteboden verteilen und Rhabarberkompott darauf schichten. Tarte 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Tarte in Stücke schneiden und servieren, pur oder mit Vanilleeis oder geschlagener Sahne.