Vermische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Margarine und den Zucker, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Backform.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe den Boden für etwa 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass den Boden abkühlen.

Gib den gehackten Rhabarber in eine Schüssel und übergieße ihn mit kochendem Wasser. Lass ihn 10 Minuten ziehen und lasse das Wasser ab.

Verteile den abgetropften Rhabarber über den abgekühlten Boden und drücke ihn leicht an.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eigelbe mit Zucker, Salz und nach und nach der Milch sowie dem Mehl.

Gieße die Füllung gleichmäßig über den Rhabarber und verteile sie sanft.

Backe die gesamte Mischung für etwa 40 Minuten im Ofen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun wird.

Schlage die Eiweiße mit Weinstein, bis steife Spitzen entstehen. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis die Meringue glänzend und stabil ist.

Verteile die Meringue sorgfältig auf der warmen Füllung und backe das Ganze für weitere 10 Minuten.

Lass den Rhabarber-Fluff vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.