Spüle die gewürfelte Zwiebel unter kaltem Wasser ab, um ihre Schärfe zu mildern. Lass sie danach in einem Sieb abtropfen.

Gib die Jalapeños und zwei Zehen Knoblauch in einen Mixer. Mixe alles auf hoher Stufe, bis die Mischung fein gehackt ist.

Füge die abgetropfte Zwiebel, den Limettensaft und eine Prise Cayennepfeffer in den Mixer hinzu. Pulsieren, bis die Zutaten gut vermischt sind.

Gib die gewürfelten Tomaten und den frischen Koriander in den Mixer und püriere alles in kurzen Intervallen, bis die Dipsauce eine grobe Konsistenz erreicht hat.

Schmecke die Dipsauce ab und passe die Schärfe sowie die Konsistenz nach Bedarf an.

Übertrage die vorbereitete Dipsauce in eine Schüssel und lasse sie für mindestens 15 Minuten ruhen.