Keksboden zubereiten: Zerkleinere die Graham Cracker in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel ergeben. Mische die Keksbrösel dann mit geschmolzener Butter und Zucker. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und backe sie bei 180 °C für etwa 10 Minuten.

Füllung herstellen: Schlage den weichen Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer auf, bis die Mischung glatt und cremig ist. Füge dann die Schlagsahne hinzu und mixe alles weiter, bis die Füllung samtig und gut vermischt ist.

Backen und setzen: Gieße die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Keksboden und stelle die Springform in den vorgeheizten Ofen. Backe den Käsekuchen für etwa 45–50 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

Heidelbeertopping vorbereiten: Gib frische Heidelbeeren und einen Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Koche die Heidelbeeren für etwa 5–7 Minuten.

Komponieren: Verteile das Heidelbeertopping gleichmäßig über die Oberfläche des Käsekuchens.

Kühlen: Decke den Käsekuchen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.