Quinoa Salat mit Limette und Koriander

Erfrischender Quinoa Salat mit Limette und Koriander, vegan und glutenfrei.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Kühlzeit 15

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Salad

Cuisine: Gesund, Vegan

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

1 Tasse Quinoa Gut kochen und abkühlen lassen
1 Dose schwarze Bohnen Abgetropft und gewaschen
1 Stück Gurke In kleine Würfel geschnitten
1 Stück rote Zwiebel Fein gehackt
1 Bund Koriander Blätter und Stiele verwenden
2 Stück Frühlingszwiebel In Ringe geschnitten
2 Zehen Knoblauch Fein gehackt

Für das Dressing

1 Stück Limettensaft und -schale Frisch ausgepresst
1 Teelöffel Koriander (Gewürz) Nach Belieben hinzufügen
2 Esslöffel Weißweinessig Apfelessig als Ersatz möglich
1 Esslöffel Ahornsirup Für eine süße Note

Equipment

Mixer
Kochtopf
Rührschüssel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Quinoa gründlich abspülen und in einem Topf mit doppelter Menge Wasser bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten kochen. Danach abkühlen lassen.
In einem Mixer frischen Koriander, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Limettensaft und -schale, Koriander (Gewürz), Weißweinessig und Ahornsirup pürieren.
In einer großen Rührschüssel die abgekühlte Quinoa, gewaschenen Bohnen, Gurke und rote Zwiebel vorsichtig vermengen.
Das vorbereitete Dressing über die Quinoa-Mischung gießen und gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben 15 Minuten kühl stellen, bevor du servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann für bis zu 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Achte darauf, das Dressing separat aufzubewahren.

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