Heize deinen Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Süßkartoffeln in 1,5 cm dicke Scheiben und vermische sie mit Olivenöl und Koshersalz.

Lege die Süßkartoffeln auf das Backblech und röste sie für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gieße nach der Röstzeit die milde Harissa über die Süßkartoffeln und röste sie für weitere 5 Minuten.

Bereite währenddessen das Tahini-Dressing im Mixer zu.

Masse den Grünkohl mit etwas Olivenöl und Koshersalz für 2-3 Minuten.

Kombiniere die gerösteten Süßkartoffeln, Quinoa und Tahini-Dressing mit dem massierten Grünkohl.

Garnieren den Salat mit Avocado-Scheiben und Kürbiskernen, träufle das restliche Dressing darüber.