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polnische Kohlrouladen

Polnische Kohlrouladen mit cremiger Pilzsauce

Genieße polnische Kohlrouladen, die mit einer cremigen Pilzsauce serviert werden und ein Stück Heimat auf den Tisch bringen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Polnisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Hackfleisch (Rind und Schwein) Substitution: Hühner- oder Putenfleisch für leichtere Variante
  • 100 g Reis Substitution: Vollkornreis für gesündere Option
  • 1 Stück Zwiebel In Butter oder Öl anbraten, um Süße zu verstärken
  • 2 Zehen Knoblauch Am besten frisch verwenden
  • 1 Stück Ei Fungiert als Bindemittel
  • 8 Blätter Kohl (Weiß- oder Wirsing) Blanchieren, um sie vor dem Rollen zu erweichen
Für die Pilzsauce
  • 30 g Getrocknete Pilze Vor der Verwendung einweichen
  • 200 g Frische Pilze Champignons oder Crimini empfohlen
  • 50 g Butter Für die Roux
  • 30 g Mehl Gut anbraten, bis leicht goldbraun
  • 1 Würfel Pilzbrühewürfel Gemüse- oder Hühnerbrühe kann verwendet werden
  • 200 g Sauerrahm Substitution: Griechischer Joghurt als leichtere Option

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Auflaufform
  • Küchentuch

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Kohlblätter für 3-5 Minuten.
  2. In einer Pfanne erhitzt du Butter, brate Zwiebel und Knoblauch an und vermische sie mit der Füllung.
  3. Lege ein Kohlblatt auf eine Arbeitsfläche, platziere einen Esslöffel Füllung am unteren Ende und rolle es ein.
  4. Schmelze Butter in einem Topf, streue das Mehl hinein und rühre, bis es goldbraun ist, dann füge Brühe und Pilze hinzu.
  5. Fette eine Auflaufform ein, lege die Rouladen mit der Nahtseite nach unten hinein, bedecke sie mit der Sauce und backe bei 180 Grad für 1,5 Stunden.
  6. Serviere die Rouladen heiß, garniert mit Sauce und Beilagen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Diese Kohlrouladen eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und können im Voraus gekocht und eingefroren werden.

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