Schlagen Sie die weiche ungesalzene Butter zusammen mit Kristall- und Puderzucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dieser Vorgang dauert etwa 3-5 Minuten.

Fügen Sie den Vanille- und Mandelextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und das Salz gründlich verquirlen.

Mahlen Sie die geschälten Pistazien in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind.

Geben Sie die gemahlenen Pistazien zusammen mit der Mehlmischung in die Butter-Zucker-Mischung.

Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Formen Sie kleine Portionen des Teigs zu Kugeln und legen Sie diese auf das Backblech. Backen Sie die Kekse für etwa 10-12 Minuten.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen.

Bestäuben Sie die Kekse großzügig mit Puderzucker und genießen Sie sie oder bewahren Sie sie für bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf.