Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Rührschüssel vermische das Allzweckmehl, Salz und Backpulver mit einem Schneebesen.

Füge Zucker, weiche Butter, das große Ei, Vanilleextrakt und optional den Orangenabrieb hinzu.

Gib die gehackten Pistazien in den Teig und rühre sie vorsichtig unter.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und forme den Teig zu einem etwa 6 cm breiten Log.

Lege das geformte Log auf das Backblech und backe es für 20 Minuten.

Verwende ein gezacktes Messer, um den Log in dünne Scheiben von etwa 0,6 cm zu schneiden.

Backe die geschnittenen Biscotti für weitere 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lasse die Biscotti für etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.