Pistazienpaste herstellen: Die gerösteten, gesalzenen Pistazien in einer Küchenmaschine mit etwas Olivenöl zu einer dicken Paste pürieren.

Teig vorbereiten: Die Butter mit den Zuckern cremig schlagen und Ei sowie Extrakte hinzufügen.

Trockene Zutaten kombinieren: Mehl, Matcha, Backpulver und Salz vermischen und einrühren.

Teig kühlen: In Frischhaltefolie wickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.

Kekse backen: Den Ofen auf 175°C vorheizen, Teigportionen absetzen und 10-12 Minuten backen.

Abkühlen lassen: Kekse auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.