In einer großen Schüssel die gehackte Ananas (mit Saft) und das sofort Pistazien-Puddingpulver zusammengeben. Rühren Sie die Mischung kräftig um, bis sie eine dickere Konsistenz annimmt, was etwa 2 bis 3 Minuten dauern sollte.

Fügen Sie nun vorsichtig die pflanzliche Schlagsahne hinzu und falten Sie sie sanft unter die Ananas-Pudding-Mischung. Nach dem Einfüllen der Schlagsahne etwa 1 bis 2 Minuten lang vorsichtig rühren.

Jetzt die gehackten Pistazien hinzufügen und mit einer Faltbewegung unterheben.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren den Pistazien-Ananas-Schaum mit einem Löffel leicht auflockern und mit zusätzlichen gehackten Pistazien garnieren.