Erhitzt bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne. Gebt die fein gehackte Zwiebel hinzu und bratet sie 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.

Fügt den fein gehackten Knoblauch hinzu und kocht ihn 30 Sekunden lang, bis er aromatisch ist.

Gebt die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne und bratet sie 6-8 Minuten lang, bis sie goldbraun und die Feuchtigkeit weitgehend verdampft ist.

Fügt 1 Tasse ungekochten, gewaschenen Langkornreis zu den Champignons hinzu und rührt intensiv um, damit der Reis gleichmäßig mit der Butter-Champignon-Mischung bedeckt wird.

Toastet den Reis 1-2 Minuten lang, bis er leicht geröstet und duftend ist, bevor ihr den nächsten Schritt angeht.

Gießt 2 Tassen niedrig-natürliche Hühner- oder Gemüsebrühe in die Pfanne und würzt sie mit 1 Teelöffel Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und, falls gewünscht, getrocknetem Thymian.

Bringt alles zum sanften Kochen und achtet darauf, dass sich die Aromen gut vermischen.

Reduziert die Hitze auf niedrig, deckt die Pfanne ab und lasst den Pilzreis 15-18 Minuten köcheln.

Überprüft gelegentlich, ob die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und der Reis zart ist.

Nehmt die Pfanne vom Herd und lasst den Pilzreis noch 5 Minuten abgedeckt ruhen.

Lockert den Reis mit einer Gabel auf, garniert ihn mit frisch gehackter Petersilie und serviert ihn warm.