Pfirsiche vorbereiten: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die frischen Pfirsiche darin für 1-2 Minuten, bis die Haut sich leicht ablöst. Danach die Pfirsiche in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochprozess zu stoppen. Nach dem Abkühlen die Pfirsiche abtropfen lassen, schälen, halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden.

Pfirsiche kochen: Geben Sie die geschnittenen Pfirsiche in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass die Pfirsiche gerade bedeckt sind. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie die Pfirsiche etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind und leicht zerfallen. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, damit sie gleichmäßig garen.

Soße pürieren: Nehmen Sie die Pfirsiche vom Herd und lassen Sie sie kurz abkühlen. Geben Sie die warmen Pfirsiche zusammen mit dem entstehenden Saft in einen Mixer. Pürieren Sie die Mischung bis sie vollkommen glatt ist. Für eine besonders feine Konsistenz können Sie die Soße durch ein feines Sieb gießen.

Zutaten kombinieren: Geben Sie die pürierte Pfirsichsoße zurück in den Topf. Fügen Sie den Zucker, den frischen Zitronensaft, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie alles gut durch und bringen Sie die Mischung bei niedriger Hitze zum Köcheln. Lassen Sie die Soße etwa 8-10 Minuten köcheln.

Abschmecken und anpassen: Probieren Sie die Pfirsichsoße vor dem Servieren und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an.