Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und optionalen Zimt gut vermischen. Die Eier, Milch und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel zusammenrühren. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen. Pfirsiche unterheben.

Öl in einer tiefen Pfanne oder elektrischen Fritteuse auf etwa 190°C erhitzen. Holzlöffel ins Öl tauchen, um die Temperatur zu prüfen.

Mit einem Esslöffel ¼ bis ½ Tasse des Teigs vorsichtig ins heiße Öl geben und 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis die Krapfen goldbraun sind.

Fertige Krapfen mit einer Zange aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Wunsch in Zucker wälzen oder mit Glasur beträufeln.

Warm servieren, untern Zimtzucker oder pur.