Pürieren Sie in einem Mixer den geschälten Knoblauch, die Sojasauce, den Limettensaft, das Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und schwarzen Pfeffer, bis eine glatte Marinade entsteht. Dies dauert ungefähr 1-2 Minuten. Die Marinade sollte aromatisch und gut vermischt sein, bevor Sie sie in eine große Ziploc-Tüte gießen.

Legen Sie die Hähnchenkeulen in die Ziploc-Tüte mit der Marinade. Versichern Sie sich, dass das Fleisch gut bedeckt ist, indem Sie die Tüte verschließen und sanft durchkneten. Stellen Sie die Tüte anschließend für 8 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.

In einem Mixer die Jalapeños, Korianderblätter, Frühlingszwiebeln, den geschälten Knoblauch, Mayonnaise, griechischen Joghurt, Limettensaft, Salz und schwarzen Pfeffer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Während des Mixens langsam Olivenöl einträufeln.

Für das Grillen das Grillgerät auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Grillen Sie das marinierte Hähnchen etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis es eine innere Temperatur von 75 °C erreicht.

Das zart gegrillte oder gebratene Peruanische Hähnchen mit der cremigen Aji Verde Sauce anrichten. Servieren Sie das Gericht mit frischem Gemüse, Reis oder Tortillas.