Gib die weichen Datteln, die rohen Pecannüsse, das Meersalz und den reinen Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine. Verarbeite die Mischung auf hoher Stufe für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie eine dicke, klebrige Konsistenz erreicht, die zusammenhält.

Nimm eine Portion der Mischung aus der Küchenmaschine und forme mit deinen Händen kleine Bällchen, etwa in der Größe eines Golfballs. Du solltest insgesamt etwa 12 Bällchen erhalten.

Lege die geformten Bällchen auf einen Teller oder ein Backblech und stelle sie in den Kühlschrank. Lasse sie dort mindestens 15 Minuten kühlen.