Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Linguine oder Fettuccine hinzu. Koche die Pasta gemäß der Packungsanleitung, bis sie al dente ist, etwa 8–10 Minuten. Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite, während du an der Sauce arbeitest.

Erhitze in einer großen Pfanne etwa 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzu und brate alles für ungefähr 5 Minuten an, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Füge den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst zur Pfanne hinzu. Brate alles für weitere 3–4 Minuten an.

Gib die geschälten und entdarmten Garnelen in die Pfanne und koche sie für etwa 3–4 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Füge die gehackten Tomaten und die schwere Sahne in die Pfanne hinzu. Würze die Mischung mit dem Cajun-Gewürz, Salz und Pfeffer. Lass alles bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten köcheln.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne mit der cremigen Sauce und tossiere alles gut. Erhitze das Ganze für weitere 2–3 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die gehackte Petersilie sowie den geriebenen Parmesan unter. Die Pappadeaux Mardi Gras Pasta ist nun bereit zum Servieren.