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Panierte Aubergine

Panierte Aubergine für den perfekten Genuss

Panierte Aubergine ist ein köstliches Gericht mit knuspriger Panade und zartem Inneren, perfekt für alle.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Appetizers
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Panade
  • 2 stück Aubergine runde, violette
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 100 g Semmelbrösel sizilianisch oder Panko
  • 50 g geriebener Parmesan essenziell für den Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 2 stück Eier
  • 500 ml Öl Olivenöl empfohlen
Serviervorschläge
  • 1 Schüssel Frischer Salat z.B. Gurkensalat
  • 4 stück Brötchen für Sandwiches
Variationsideen
  • 100 g glutenfreie Semmelbrösel für glutenfreie Option

Equipment

  • Pfanne
  • Schüsseln
  • Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 1 Stunde im Sieb abtropfen lassen.
  2. In einer flachen Schüssel Semmelbrösel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Eier in einer separaten Schüssel schlagen, bis sie glatt sind.
  4. Die gesalzenen Auberginen abspülen, in die Eimischung und dann in die Semmelbrösel tauchen.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen goldbraun und knusprig 3-4 Minuten pro Seite braten.
  6. Frittierte Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 100mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Dieses Gericht ist ideal als Snack oder Beilage.

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