Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Tofu in Würfel und würze ihn mit Nährhefe, Salz und Pfeffer. Lege die Tofuwürfel auf ein Backblech und backe sie 30 Minuten lang, wobei du sie nach der Hälfte der Zeit wendest. Sie sollten goldbraun und knusprig aussehen.

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge den gewaschenen Spinat hinzu. Lasse den Spinat etwa 5 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Schrecke ihn anschließend mit kaltem Wasser ab.

Schneide die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili in kleine Stücke. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Kochöl und füge die Kreuzkümmelsamen hinzu. Lasse sie 3 Minuten lang anbraten.

Gib die angebratenen Zutaten zusammen mit dem abgekühlten Spinat und einem Schuss Wasser in einen Mixer. Püriere die Mischung zu einer glatten Paste.

Erhitze in der gleichen Pfanne etwas mehr Öl und füge die restlichen Gewürze und Salz hinzu. Vermische dann die pürierte Spinatpaste mit der Kokosnusscreme und lasse alles für etwa 5 Minuten köcheln.

Nimm den gebackenen Tofu aus dem Ofen und füge ihn direkt zur Soße hinzu. Rühre gut um, damit die Tofuwürfel gleichmäßig von der cremigen Spinatsoße umhüllt sind.