Vermengt in einer Küchenmaschine das Mehl, den Puderzucker, das Mandelnmehl, Salz und den Orangenabrieb.

Fügt die kalte Butter hinzu und pulsiert die Mischung, bis sie krümelig ist.

Mischt das Eigelb mit kaltem Wasser und gebt es dazu und verbindet alles kurz.

Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Rollt den gekühlten Teig aus und legt ihn in eine Tarteform.

Kühlt die Form für etwa 30 Minuten.

Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backt den Teig 15 Minuten mit Backpapier und Gewichten.

Entfernt die Gewichte und backt weiter, bis der Teig goldbraun ist. Lasst abkühlen.

Erwärmt den frisch gepressten Orangensaft in einem kleinen Topf, bis er leicht dampft.

Verquirlt Eier, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel.

Gebt den warmen Orangensaft nach und nach zu der Eiermischung und rührt ständig.

Kocht die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt. Rührt dann die Gelatine ein.

Lasst die Curd etwas abkühlen.

Gießt die abgekühlte Orangen-Curd in die Tarteschale.

Stellt die Tarte in den Kühlschrank und lasst sie mindestens 3 Stunden ruhen.

Schlagt die Sahne mit etwas Zucker, bis sich weiche Spitzen bilden.

Verteilt die Schlagsahne kurz vor dem Servieren auf der Tarte.