Erhitze in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwa 2 Esslöffel Olivenöl, bis es leicht schimmert.

Würze die Hähnchenbruststücke großzügig mit Salz und Pfeffer und lege sie in die heiße Pfanne. Brate sie für ca. 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib den Vollkorn-Orzo hinein und koche ihn nach den Angaben auf der Verpackung, normalerweise etwa 8–10 Minuten.

Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es auf einen Teller, um es warm zu halten.

Füge 2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne hinzu und brate sie für 30 Sekunden.

Gib die halbierten Traubentomaten und 100 ml Weißwein hinzu und koche alles für etwa 5 Minuten.

Rühre den gekochten Orzo, die Kalamata-Oliven, den Spinat und die frischen Kräuter in die Pfanne ein.

Schneide das warme Hähnchen in Scheiben und lege es auf die Orzo-Mischung. Garniere das Gericht mit zerbröckeltem Feta.