In einer großen Rührschüssel vermischst du die Haferflocken, Mandelbutter, Honig, das Vanille-Protein-Pulver und den Pfefferminzextrakt. Rühre kräftig, bis eine dicke Masse entsteht, die gut zusammenhält.

Füge nun die Minzschokoladenstückchen zu der vorbereiteten Mischung hinzu. Mische alles gründlich mit einem Löffel oder deinen Händen.

Nimm etwa einen Esslöffel der Mischung und rolle sie zwischen deinen Handflächen zu einer festen Kugel. Lege die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Stelle das Blech mit den Proteinbällchen für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.

Übertrage die proteinbällchen in einen luftdichten Behälter zur Aufbewahrung.