Ofen auf 175°C vorheizen und Backform fetten und mit Mehl oder Kakaopulver bestäuben.

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Butter, Kakaopulver und Zucker vermengen und schmelzen.

Geschmolzene Mischung in Rührschüssel geben, Salz und Vanille hinzu, dann die Eier nacheinander einrühren.

Mehl zum Teig hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.

Brownie-Mischung in die Backform gießen und 30-35 Minuten backen.

Für das Frosting weiche Butter schaumig schlagen, dann Puderzucker, Pfefferminzextrakt und Schlagsahne hinzufügen.

Frosting gleichmäßig über die abgekühlten Brownies verteilen.

Schokoladenstückchen mit Rapsöl in der Mikrowelle schmelzen und über das Frosting gießen.

Minz-Braunies bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aushärten lassen.

In gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.