Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie eine Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Mischen Sie die Graham Cracker Brösel, den Zucker und die geschmolzene Butter in einer großen Schüssel.

Schlagen Sie in einer separaten Schüssel den Frischkäse glatt und fügen Sie Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu.

Schlagen Sie die Schlagsahne, bis sich steife Spitzen bilden, und heben Sie sie vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung.

Füllen Sie die Keksböden mit der Cheesecake-Füllung bis etwa dreiviertel hoch.

Mischen Sie die Ananas-Scheiben mit dem braunen Zucker und belegen Sie die gefüllten Cheesecakes.

Backen Sie die Mini-Ananas Upside Down Cheesecakes für 15 bis 18 Minuten.

Lassen Sie die Cheesecakes auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden.