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Linsen- und Pilzsuppe

Linsen- und Pilzsuppe für herzliche Abende

Diese Linsen- und Pilzsuppe ist vegan und voller Proteine, ideal für geschäftige Wochentage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Hausmannskost, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl optional durch Avocadoöl ersetzen
  • 1 Stück gelbe Zwiebel bringt Süße und Tiefe
  • 2 Stücke Karotten können durch Pastinaken ersetzt werden
  • 2 Stangen Sellerie verleiht Frische und Knackigkeit
  • 2 Stücke Knoblauchzehen Knoblauchpulver im Notfall eine Option
  • 200 g Cremini/Pilzmischung Shiitake-Pilze sind eine tolle Variante
  • 150 g französische grüne Linsen reguläre grüne Linsen sind ein möglicher Ersatz
  • 1 Liter Gemüsebrühe selbstgemachte Brühe sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian italienische Kräutermischung ist eine gute Alternative
  • 1 Stück Lorbeerblatt unbedingt vor dem Servieren entfernen
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig Rotweinessig ist eine Alternative
  • nach Belieben Salz unverzichtbar für die Geschmacksanpassung
  • nach Belieben schwarzer Pfeffer unverzichtbar für die Geschmacksanpassung
  • einige Zweige frische Petersilie kann durch Schnittlauch ersetzt oder weggelassen werden

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
  2. Fügen Sie die gewürfelte gelbe Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und sautieren Sie alles für etwa 5 bis 7 Minuten.
  3. Geben Sie die gehackten Knoblauchzehen in den Topf und kochen Sie für eine weitere Minute.
  4. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Cremini-Pilze hinzu und braten Sie diese für 5 bis 6 Minuten an.
  5. Integrieren Sie die abgespülten französischen grünen Linsen, die Gemüsebrühe, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt.
  6. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 30 bis 35 Minuten lang köcheln.
  7. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und rühren Sie den Balsamico-Essig, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unter.
  8. Servieren Sie die Suppe warm in Schalen und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 350mgPotassium: 600mgFiber: 12gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Frische Zutaten verbessern den Geschmack der Suppe. Bereiten Sie die Suppe am Vortag zu, um die Aromen zu intensivieren.

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