Spüle die roten Linsen gründlich ab und weiche sie in 2 Tassen Wasser für mindestens 30 Minuten oder über Nacht ein. Dies hilft den Linsen, weich zu werden und bereit für die Verarbeitung zu sein.

Nach dem Einweichen die Linsen abgießen und in einen Mixer geben. Füge die frischen Spinatblätter, die Gewürze, die Nährhefe (falls verwendet) und ca. 1 Tasse frisches Wasser hinzu. Mixe alles bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Wenn du möchtest, kannst du den Teig für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Erhitze eine beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Temperatur. Füge eine kleine Menge Oliven- oder Avocadoöl hinzu.

Gib eine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne und breite ihn gleichmäßig aus. Lasse das Fladenbrot 2-3 Minuten lang kochen, bis die Ränder sich vom Pfannenrand lösen und die Unterseite leicht goldbraun ist.

Kehre das Fladenbrot sorgfältig um und koche die andere Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun und fest ist. Entferne das Fladenbrot aus der Pfanne und halte es unter einem Handtuch warm.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig. Staple die fertigen Fladenbrote unter einem Tuch, um sie warm und frisch zu halten.