In einer großen Schüssel das gemahlene Rind- oder Lammfleisch, die gut abgetropfte geriebene Zwiebel, die gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Allspice, Salz, Pfeffer und Cayenne miteinander vermengen. Mit den Händen oder einer Gabel gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dieser Schritt dauert etwa 2-3 Minuten.

Die Fleischmischung in gleichmäßige Portionen teilen und die Patties formen. Jede Portion sollte etwa 4 Zoll lange und 1 Zoll dicke Logs oder Patties ergeben. Achte darauf, dass die Kafta gleichmäßig geformt sind, damit sie beim Kochen gleichmäßig garen.

Heize den Grill auf 190 °C (mittel-hohe Hitze) vor oder lasse eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schimmert.

Die Kafta-Patties auf den Grill oder in die erhitzte Pfanne legen. Jede Seite 4-5 Minuten lang braten, bis die Patties gut gebräunt sind und eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht haben.

Lass die fertigen Libanesischen Kafta-Patties eine Minute ruhen, bevor du sie heiß mit Pita, Reis oder frischem Salat servierst.