Ofen auf 190 °C vorheizen und eine 20x20 cm große Backform vorbereiten, indem Sie sie leicht mit Backpray einsprühen.

Das natives Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gehackten Schalotten hinzufügen, ca. 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich und goldbraun sind.

Frischen Babyspinat nach und nach in die Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel übertragen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier, das Backpulver, das Knoblauchpulver, das Salz, das Weizenmehl und die Milch gut verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen.

Den gehackten Spinat in die Teigmischung geben und vorsichtig verrühren, bis sich der Spinat gleichmäßig verteilt hat.

Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und ca. 30-32 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und fest ist.

Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und die Quadrate für ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann in gleichmäßige Stücke schneiden.