In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Honig, die Limettenschale und den Limettensaft, das Chilipulver, den Kreuzkümmel, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen. In eine große Schüssel geben und 3 Esslöffel der Marinade unterheben. 15-30 Minuten marinieren lassen.

Butter-Salat auf einer großen Servierplatte aufreißen und gleichmäßig verteilen. Den frischen Mais, die halbierten Kirschtomaten, die in Scheiben geschnittene Avocado und den zerbröckelten Queso Fresco anrichten.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Garnelen in einer einzigen Schicht braten für 2 Minuten, dann wenden und für weitere 1-2 Minuten garen.

Gegarte Garnelen aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit der restlichen Marinade auf den Salat geben und sanft vermengen. Mit frischem Koriander garnieren.