In einer Schüssel den weichgewordenen Frischkäse mit dem Sauerrahm oder griechischem Joghurt vermengen. Füge Gewürze wie Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer hinzu und rühre alles gut um.

Jetzt die gewürfelten Paprika, geriebenen Karotten, gehackte Frühlingszwiebeln und den Spinat vorsichtig in die Füllung falten.

Nehme eine Tortilla und lege sie flach auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf der Tortilla, lasse dabei am Rand etwa 2 cm frei.

Beginne an einem Ende der Tortilla und rolle sie straff auf, bis du die gesamte Füllung eingerollt hast.

Decke die Roll-Ups in ihrem Behälter mit Frischhaltefolie ab und stelle sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen, hole die Roll-Ups aus dem Kühlschrank und schneide sie in etwa 2,5 cm breite Stücke.