Leckere Champignon-Quinoa-Suppe für alle!

Genießen Sie die köstliche Champignon-Quinoa-Suppe, die Komfort und Gesundheit vereint.

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Prep Time 15

Cook Time 25

Total Time 40

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Herbstküche, Vegan

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Gemüsebasis

2 EL Olivenöl Erwärmen vor der Verwendung
1 stück Zwiebel gelb oder weiß
2 zehen Knoblauch fein gehackt
2 stück Karotten in mundgerechte Stücke schneiden
2 stäbchen Sellerie fein gehackt
250 g Champignons in Scheiben geschnitten

Für die Flüssigkeit und Textur

1000 ml Gemüsebrühe low-sodium
150 g Quinoa abgespült
2 EL Zitronensaft frisch gepresst
1 TL Frische Kräuter (wie Thymian) oder getrocknete Kräuter

Optionaler Zusatz

200 g Gekochte Linsen/Kichererbsen für zusätzlichen Protein- und Nährstoffschub

Equipment

Suppentopf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Gemüse vorbereiten: Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln. Champignons schneiden und Knoblauch hacken.
Quinoa abspülen: Quinoa in ein Sieb geben und abspülen.
Zwiebeln anbraten: In einem Suppentopf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln anbraten.
Knoblauch hinzufügen: Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz braten.
Champignons anbraten: Champignons hinzufügen und goldbraun anbraten.
Karotten und Sellerie hinzufügen: Gemüse dazugeben und kurz anbraten.
Brühe und Quinoa einfüllen: Brühe, Zitronensaft und Quinoa hinzufügen.
Köcheln lassen: Temperatur reduzieren und 20 Minuten köcheln.
Würzen und anpassen: Abschmecken und nach Belieben würzen.
Servieren und Garnieren: In Schalen füllen und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 70mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und kann eingefroren werden.

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